Pada tahun 2013, Desa Cimalaka dihuni oleh penduduk dengan jumlah sebanyak 5.203 orang. Komposisi penduduknya sebanyak 2.646 orang berjenis kelamin laki-laki ditambah 2.557 orang berjenis kalamin perempuan. Jumlah kepala keluarganya sebanyak 1.301 KK. Kepadatan penduduk Desa Cimalaka, sebesar 1.770 jiwa yang menempati wilayah setiap kilometer perseginya. Dengan lokasinya yang melingkupi wilayah pusat Kecamatan Cimalaka tidak mengherankan jika mempengaruhi kegiatan perekonomian penduduk Desa Cimalaka. Walaupun penggunaan lahan dipergunakan sebagian besar sebagai lahan pertanian, namun terkait mata pencaharian penduduk Desa Cimalaka didominasi oleh sektor jasa dan perdagangan. Kemudian disusul oleh sektor industri dan transportasi, baru kemudian sektor pertanian dan konstruksi. Sektor jasa dan perdagangan didukung juga oleh posisi Desa Cimalaka yang berada di perlintasan jalan nasional yang menghubungkan Bandung dengan Cirebon, serta adanya kompleks pertokoan dan pasar. Kemudian sektor industri yang berkembang di Desa Cimalaka adalah jenis industri kecil dan sedang yang bergerak dalam pengolahan makanan dan minuman.